新西兰希洛克酒庄

希洛克酒庄位于新西兰中部奥塔哥(Central Otago)的亚历山德拉盆地(Alexandra Basin)。希洛克酒庄的葡萄园里黑皮诺种植在东北朝向的缓坡上，且都嫁接在抗根瘤蚜的葡萄根上。葡萄园周围生长着许多百里香，使得这里出产的葡萄酒香气十分复杂。

希洛克酒庄只种植一种葡萄树——黑皮诺(Pinot Noir)，这些葡萄树均产自亚历山德拉盆地。亚历山德拉盆地有着独特的地理风貌和微气候，夏季炎热，冬季寒冷，全年比较干旱。土壤贫瘠且多岩石，由冰川沉积作用形成，富含石英，白天反射热量，夜晚保存热量，十分有利于葡萄生长。

亚历山德拉盆地独特的自然条件使得产区出产的黑皮诺表现极佳，用这些黑皮诺酿制的葡萄酒能很好地体现出产区特有的风土特色。

希洛克酒庄的葡萄酒在发酵完成后还要持续浸皮45天，以确保葡萄酒的单宁、质地、风味和结构都能达到理想的状态。浸皮完成后的葡萄酒还要装入橡木桶中，进行苹果酸-乳酸发酵和长达10个月甚至更久的熟成。最后将葡萄酒进行调配和过滤后装瓶。

希洛克酒庄出产的黑皮诺果香浓郁柔和，有樱桃、李子和香料的味道，结构平衡，余味悠长。