清代学者郝壹恣行考"茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。"乾隆皇帝六次下江南，四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为"御茶"。从此，西湖龙井茶驰名中外，问茶者川流不息。近人徐珂称:"各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。"在清代，相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以"狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)"摆放品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形笔挺削尖、扁平俊秀、润滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气狷介耐久，香馥若兰;汤色杏绿，明澈亮堂，叶底淡绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品喝茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
民国期间，闻名的西湖龙井茶成为我国名茶之首。
新我国树立后，国家活跃扶持龙井茶的开展，龙井茶被列为国家外交礼品茶。茶区人民在政府的关怀下，改老式柴锅为电锅，选育新的龙井茶优良品种，推广先进培养采制技术，树立龙井茶分级质量规范，使龙井茶出产走上了科学规范的开展路途。
2011年6月28日"西湖龙井"国家地理标志证明商标终于注册成功。2014年4月3日，2014年西湖龙井明前茶拍卖会在杭州举办。
从2014年开端，杭州市西湖龙井茶管理协会将对全国各地的西湖龙井茶专卖店实行授牌许可。
折叠修改本段天然地理
折叠地理气候
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这儿气候温文，雨量充分，光照漫射。土壤微酸，土层深沉，排水性好。林木茂盛，溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优胜的天然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时刻长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。
折叠产区别级
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包含传统的"狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)"五大中心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。"狮"字号为龙井狮峰一带所产，"龙"字号为龙井、翁家山一带所产，"云"字号为云栖、五云山一带所产，"虎"字号为虎跑一带所产，"梅"字号为梅家坞一带所产。
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