捞起生鱼片：捞到风生水起的美食(3)

独存厚实口感

独存厚实口感

三文鱼生通常用来做刺身，结合传统的鱼生“捞起”的吃法，中西合璧，会是怎样一番光景呢?以往的三文鱼刺身，是众所周知的日式吃法，其配料无外乎是日本的酱油、介辣，多少有点单调。厚厚吃多几块，脂肪过多口感就会觉得腻，但在这道菜里，配料完全中和了腻味感，而厚实的三文鱼生又不会像传统鱼生一样“单薄”，即使贪心的您放了许多配料，舌尖也很容易地感觉鱼生的存在。对于嗜吃鱼生的人，可能会对捞起三文鱼嗤之以鼻，因为它缺少了传统鱼生的那种清甜。这道松露苗捞起三文鱼生，即将新鲜的三文鱼佐配以彩椒、海蜇、水果等，偏日式口感的汁酱则以柠檬汁、梅酱、蜜糖及头抽调威，最后撒上名贵的黑松露菌碎，口感生鲜丰富。