春季鱼美食——梭鱼烧豆腐

梭鱼的营养价值很高。富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等多种营养元素，具有改善心血管疾病之功效。俗话说“食用开凌梭，鲜得没法说”。“开凌梭”就是指春暖冰融后被捕获的第一批梭鱼而已。开凌梭鱼味道非常鲜美，肉质细嫩、营养上乘，所以一年里这时的梭鱼最为鲜美。下面佳酿网小编教大家做梭鱼烧卤水豆腐，营养丰富，口感醇厚。

美食食材：活梭鱼1条(1500克)，卤水豆腐500克，猪五花肉50克，葱姜蒜片各5克

调料：盐适量，品牌生抽30克，糖2克，米醋5克，花生油适量，干辣椒段5克，白芷两片

美食制作：

1、梭鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏，把鱼腹内的黑膜刮洗干净，切成五厘米的段，鱼头分半，入清水浸泡掉鱼血;

2、豆腐切大厚片，入平底煎锅内煎制两面至金黄色;

3、另起锅烧热加入花生油，放入五花肉片煸炒出油，加入葱姜蒜片，干辣椒段煸炒出香气，放入洗净的梭鱼段略煎，放入两片白芷，加入酱油烹锅，加入适量汤水，米醋，糖和盐，将煎好的豆腐片以锅边排放进行烧制;

4、大火盖上锅盖约烧制二十分钟左右，待汤汁减少变浓稠后即可停火盛出装盘。