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2021-06-28    来源:未知    编辑:admin

西红柿炖牛肉 免费编辑 添加义项名
西红柿炖牛肉是一道以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜。口味清淡,补铁补血,营养价值丰富。西红柿用热水烫了,去了皮会更好味。
西红柿炖牛肉
基本信息
中文名
西红柿炖牛肉

英文名
tomato stew beef

主要食材
西红柿,牛肉,姜,八角


分类
家常菜

口味
清淡

效用
营养滋补,冬日驱寒

目录
1菜品特色
2做法
3营养价值
4选料
5食用指南
折叠编辑本段菜品特色
西红柿炖牛肉
西红柿炖牛肉
西红柿炖牛肉是以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜。口味清淡,补铁补血,营养价值丰富。西红柿用热水烫了,去了皮会更好味,牛肉选伊赛牛肉。色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。牛肉烂软香鲜而红亮,柿汤浓厚咸鲜香酸,半汤半菜,美味可口。

折叠编辑本段做法
折叠做法一
制作食材

牛腩200克 西红柿1个 土豆1个 香菜少许

调料(1) 八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺

调料(2) 生抽少许

制作流程

步骤1:牛肉切大块,西红柿去蒂切块。

步骤2:牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、桂皮,八角爆香,随后加入牛肉翻炒。

步骤3:调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫。(汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。)

步骤4:转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅,放一棵香菜配色下。

折叠做法二
制作食材

牛肉 西红柿 土豆 青椒 盐

鸡精 酱油 白胡椒粉 黑胡椒粒 糖

制作流程

1、材料准备,牛肉要提前味好;
菜品图册
菜品图册

2、把土豆先放入油锅炸下,然后加入牛肉一起翻炒.

3、炒到金黄色,加汤,放西红柿一起煮,中火继续煮15分钟左右.

4、最后放入青椒,可以再一次添汤,最后小火煮5分钟即可.

折叠做法三
原料

主料:番茄300克、牛腩(腰窝)500克

辅料:香菜30克

调料:大葱15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、盐3克、酱油5克

详细步骤

1. 西红柿去皮切滚刀块,用植物油炒软;

2. 葱切段,姜切片;

3. 牛肉切块,用沸水焯洗;

4. 勺中加油烧热,放葱段、姜片煸出香味;

5. 烹入料酒,加牛肉煸炒;

6. 加盐、酱油、高汤1500克,用急火烧开,慢火加盖焖;

7. 至牛肉熟烂,加入西红柿炖软;

8. 加味精,撒香菜末即成。

折叠做法四
主料:牛肉

辅料:西红柿、大葱、八角

调料:生抽、料酒、色拉油、食盐

做法:

1、准备好所有的原料。

2、牛肉切大块,西红柿去蒂切块。

3、七成热后放入大葱爆香,随后加入牛肉翻炒。

4、放入大料,放入适量的生抽。

5、适量的料酒、适量的盐、足够量的清水,大火烧开,撇出浮沫。

6、转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅。

折叠做法五
主料:牛肉600克、西红柿2个。

辅料:八角2个、香叶2片、桂皮1小块、花椒10粒、姜5片、黄酒2勺、盐2勺、糖半勺、食用油适量。

做法:

1.牛肉用清水浸泡三四个小时,泡出血水,期间多换几次水;西红柿洗净,切碎,如果是小个头西红柿,请多放几个。西红柿我没去皮,因为它富含番茄素。

2.牛肉切成小块儿;取锅,加入冷水、黄酒、姜片和牛肉,煮开,煮出血沫,捞出用热水冲洗干净备用。

3.炒锅注油,放香料小火炒香。

4.放入牛肉继续翻炒三分钟左右。

5.加入酱油炒匀后立即加入开水,水量以没过肉即可。

6.倒入高压锅,炖熟。我用的是电压力锅,35分钟。

7.炒锅洗净后,再次注入少量油,放入切碎的西红柿炒成蓉,注意要小火。

8.把炖好的牛肉连汤一起倒入,煮三四分钟,调入盐和少许白糖。

9.大火收汁即可,汤汁多少以自己喜好而定。

折叠做法六
食材:

西红柿、牛肉、油、生抽、料酒、适量盐、大葱。

做法:

1、把所需的食材洗干净,备用。

2、将洗好的牛肉切成大块状。

3、大葱切成段状。

4、这时可以开火了,锅中下油,先将大葱爆香。

5、随后牛肉即可下锅翻炒。

6、牛肉翻炒一会就可以下一点生抽、料酒。

7、翻炒之后就可以下适量清水,然后盖上锅盖,炖一个小时左右。

8、用小火炖了一个小时之后就可以下西红柿、适量盐。

9、待到西红柿煮熟了,就可以出锅。

折叠编辑本段营养价值
牛肉富含蛋白质,西红柿维生素丰富,营养全面容易吸收。

折叠营养成分
热量:119.87大卡

胡萝卜素 :3300微克

钾:979.31毫克

维生素A:552微克

磷:138.03毫克

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