2021-06-28 来源：未知 编辑：admin
西红柿炖牛肉 免费编辑 添加义项名
西红柿炖牛肉是一道以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜。口味清淡，补铁补血，营养价值丰富。西红柿用热水烫了，去了皮会更好味。
基本信息
中文名
西红柿炖牛肉
英文名
tomato stew beef
主要食材
西红柿，牛肉，姜，八角
分类
家常菜
口味
清淡
效用
营养滋补，冬日驱寒
目录
1菜品特色
2做法
3营养价值
4选料
5食用指南
折叠编辑本段菜品特色
西红柿炖牛肉
西红柿炖牛肉
西红柿炖牛肉是以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜。口味清淡，补铁补血，营养价值丰富。西红柿用热水烫了，去了皮会更好味，牛肉选伊赛牛肉。色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。牛肉烂软香鲜而红亮，柿汤浓厚咸鲜香酸，半汤半菜，美味可口。
折叠编辑本段做法
折叠做法一
制作食材
牛腩200克 西红柿1个 土豆1个 香菜少许
调料(1) 八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺
调料(2) 生抽少许
制作流程
步骤1:牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
步骤2:牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。
步骤3:调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。(汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。)
步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。
折叠做法二
制作食材
牛肉 西红柿 土豆 青椒 盐
鸡精 酱油 白胡椒粉 黑胡椒粒 糖
制作流程
1、材料准备，牛肉要提前味好;
菜品图册
菜品图册
2、把土豆先放入油锅炸下,然后加入牛肉一起翻炒.
3、炒到金黄色,加汤,放西红柿一起煮,中火继续煮15分钟左右.
4、最后放入青椒,可以再一次添汤,最后小火煮5分钟即可.
折叠做法三
原料
主料:番茄300克、牛腩(腰窝)500克
辅料:香菜30克
调料:大葱15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、盐3克、酱油5克
详细步骤
1. 西红柿去皮切滚刀块，用植物油炒软;
2. 葱切段，姜切片;
3. 牛肉切块，用沸水焯洗;
4. 勺中加油烧热，放葱段、姜片煸出香味;
5. 烹入料酒，加牛肉煸炒;
6. 加盐、酱油、高汤1500克，用急火烧开，慢火加盖焖;
7. 至牛肉熟烂，加入西红柿炖软;
8. 加味精，撒香菜末即成。
折叠做法四
主料:牛肉
辅料:西红柿、大葱、八角
调料:生抽、料酒、色拉油、食盐
做法:
1、准备好所有的原料。
2、牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
3、七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒。
4、放入大料，放入适量的生抽。
5、适量的料酒、适量的盐、足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫。
6、转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅。
折叠做法五
主料:牛肉600克、西红柿2个。
辅料:八角2个、香叶2片、桂皮1小块、花椒10粒、姜5片、黄酒2勺、盐2勺、糖半勺、食用油适量。
做法:
1.牛肉用清水浸泡三四个小时，泡出血水，期间多换几次水;西红柿洗净，切碎，如果是小个头西红柿，请多放几个。西红柿我没去皮，因为它富含番茄素。
2.牛肉切成小块儿;取锅，加入冷水、黄酒、姜片和牛肉，煮开，煮出血沫，捞出用热水冲洗干净备用。
3.炒锅注油，放香料小火炒香。
4.放入牛肉继续翻炒三分钟左右。
5.加入酱油炒匀后立即加入开水，水量以没过肉即可。
6.倒入高压锅，炖熟。我用的是电压力锅，35分钟。
7.炒锅洗净后，再次注入少量油，放入切碎的西红柿炒成蓉，注意要小火。
8.把炖好的牛肉连汤一起倒入，煮三四分钟，调入盐和少许白糖。
9.大火收汁即可，汤汁多少以自己喜好而定。
折叠做法六
食材:
西红柿、牛肉、油、生抽、料酒、适量盐、大葱。
做法:
1、把所需的食材洗干净，备用。
2、将洗好的牛肉切成大块状。
3、大葱切成段状。
4、这时可以开火了，锅中下油，先将大葱爆香。
5、随后牛肉即可下锅翻炒。
6、牛肉翻炒一会就可以下一点生抽、料酒。
7、翻炒之后就可以下适量清水，然后盖上锅盖，炖一个小时左右。
8、用小火炖了一个小时之后就可以下西红柿、适量盐。
9、待到西红柿煮熟了，就可以出锅。
折叠编辑本段营养价值
牛肉富含蛋白质，西红柿维生素丰富，营养全面容易吸收。
折叠营养成分
热量:119.87大卡
胡萝卜素 :3300微克
钾:979.31毫克
维生素A:552微克
磷:138.03毫克
阅读延展
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