夏日开胃佳肴——糖醋里脊

糖醋里脊是大家非常熟悉的一道佳肴，菜品色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。糖醋里脊是一般用里脊肉制作的佳肴，里脊肉一般是指牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。常见的里脊肉是指猪里脊肉。下面佳酿网小编教大家做这道经典佳肴糖醋里脊。

材料：里脊肉，番茄酱，糖，醋，淀粉，蛋清，料酒，油，盐，水。

做法：

1.里脊肉洗净切成手指粗的长条，加入少许盐，料酒腌制入味备用。

2.小碗中放入醋2勺，白糖3勺，少许盐，适量水淀粉一起搅拌均匀成调味芡汁备用。

3、淀粉加入蛋清再加入少许水调成少稠的糊，把腌制好的里脊肉挂糊备用.

4、锅放稍多点油，烧至八成热，放入挂好糊的肉条，炸制表面发白捞出.

5、锅里的油继续加热，油温升到9成热时，把刚刚炸好的肉条人锅炸至表面金黄捞出备用。

6、锅中留底油，烧热放入蒜末爆香，接着放入4勺番茄酱炒至出红油，再加入前面准备好的调味芡汁，炒至芡汁浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅即可。

注：肉条炸的时候，不要一起放入油锅，要一条条的放入，一次不要放太多。