桃乐丝酿制并出售一款酒精含量为0.5%的名为“Natureo”的葡萄酒，此款酒是采用转锥塔式蒸馏工艺酿造而成。麦扎塞克说：“我敢肯定价格在消费者的购买决策中起着很重要的作用，特别是在购买酒精含量“低”或“较低”的葡萄酒时候。通常，酒精度低的葡萄酒是指酒精含量少于5.5%的葡萄酒，酒精度较低的葡萄酒是指酒精含量在5.6%-11%之间的葡萄酒。”根据各国具体情况不同，税收也是一个重要的驱动因素。
酿酒学家亨利·鲍蕾(Henry Powles)是一位葡萄酒、啤酒、苹果酒、烈酒和不含酒精饮料的装瓶专家。他说：“为了酿制美味的、酒精度低的葡萄酒，需在其发酵后加糖，并在依旧有糖分残余的情况下终止进一步发酵。虽然通过稀释可以减少酒精含量，但这会降低葡萄酒风味的浓缩度。”
另一种酿制无酒精或酒精度低的葡萄酒的方法是采用旋转锥塔式蒸馏技术。不过这会对葡萄酒产生消极影响，因为这会使得葡萄酒中原有的风味消失。
“在对酒精度低的葡萄酒进行装瓶时，最大的问题就是由于瓶中糖分含量增高、酒精度数低，因此会增加瓶中二次发酵的风险。”鲍蕾说，“不过只要遵循正确的酿酒规则，也无需过分担忧这个问题。”
风味概览
风味怡人、酒精含量为5.5%的葡萄酒的先驱代表当属由澳大利亚佳酿公司(Australian Vintage)酿制的麦克圭根(McGuigan)葡萄酒。该公司最近的代表之作是维尼起泡酒(Vinni)，此款酒由莫斯卡托葡萄酿制而成，酒精含量为5.5%。
曾在国际葡萄酒与烈酒大赛中荣获“最佳酿酒师”称号的尼尔·麦克圭根(Neil McGuigan)说：“澳大利亚佳酿公司对酒精度低的葡萄酒的研发已有些许时日，酿制品质优异、风味怡人、酒精含量为5.5%的餐酒已成为葡萄酒行业的一大挑战。当然，在我们看来，现在，市场上出售的此类葡萄酒并未给消费者带来满意的质量、怡人的风味和与价格匹配的价值。”
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