维度二,注重满足消费者的个性化需求。
白酒行业过去的团购是主要以政务团购为主的老团购模式,在政策监管和引导下,传统老的团购模式受到冲击,未来团购将会出现新的模式。老团购模式的实质是“团利”,谈合作的一大出发点是看回扣、看返点,这是一种“灰色营销”,而新的团购的本质将是“团心”,简单说就是三五好友聚会,大家觉得这个酒好,就会选择喝这个酒。新的团购模式竞争的根本在于看企业能否更好地满足消费者的个性化需求。
我们看现在酒企规模化运作封坛酒、个性化定制酒,就是为满足消费者的差异化需求和消费体验的。未来以“定制中心、会员制、集中定制”为表现形式,以“团心”为本质的民间团购模式(新团购)将成为满足消费者个性化需求的重要途径。
维度三,推动工艺和技术创新。
工艺决定风格,风格是饮中体验的一部分,饮后体验包括不上头,不难受,醉得慢、醒得快等,不能只靠传播创新和营销创新,而应该有确切、扎实的技术研发与创新。其实白酒讲香型和口感,并没有很长的历史。从不讲香型和口感,到必须讲香型和口感,这就是一种巨大的突破和创新,而且香型和口感需要消费者认同,而不仅仅是官方认同。
下个十年,一定要找出新的词,酒企需要思考,继绵柔后,下一个口感创新的方向在哪儿?探索消费者对酒的心理需求,消费者对酒体“不上头、不难受”等的基本需求,把这些需求总结成一个词,让消费者更容易接受和记忆。我认为,2014年行业会集中在这方面下功夫。
当然,这里需要指出一点,很多企业渴望创新,却又害怕改变,现在行业的各种理论也比较多,有“先驱”和“先烈”论,很多企业想改变,又害怕做“先烈”。但其实,风险与机遇总是同在的。在工艺和技术创新方面的尝试同样如此。未来,决定一个企业能否真正领先,取决于那个企业是否能够在工艺上找到新的概念并被消费者所接受,进而在消费者运动上做一个伟大的进攻,重新回到主流消费渠道同消费者沟通。
渠道层面调整的五个方面
2014年酒企在渠道层面的调整主要包括五个方面。
第一,优势市场和优势价格带的确认。
我们判断,2014年酒业仍将面临严峻的产品挤压和渠道挤压的形势,到2015年预计会有部分企业遭到淘汰。面对当前的酒业环境,将2014年定义为“行动年”是很实际、很敏锐的。其实,过去的黄金十年众多企业的区域精耕方面大多停留在口头上,未来区域精耕将不再是口号,而将变成关乎企业快速成长的决定性力量。2014年,企业必须重新确认自己的优势市场和优势价格带,做好优势市场和优势价格带防御战,进行优势市场深耕。深耕不是口号,而是行动。高筑墙、广积粮、必增长。
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